حلوای نشاسته مخصوص جهرمی ها
مواد لازم :
نشاسته یکپیمانه
شکر یکپیمانه
آب سهپیمانه
گلاب یکپیمانه
زعفران بهمقدار لازم
روغن نصف پیمانه
خلال بادام به میزان لازم
خلال پسته به میزان لازم
طرزتهیه :
ابتدا نشاستهرا داخل قابلمه ریخته و سه پیمانه آب سرد به آن اضافه کرده و هم بزنید تا نشاستهداخل آب حل شود سپس روی حرارت ملایم بگذارید و مدام هم بزنید ( حتی یک لحظه همغافل نشوید ) وقتی نشاسته گرم شد و شروع به جوشیدن کرد شکر را اضافه کنید و بهمبزنید تا کاملا مخلوط شود و کمی غلیظ شود سپس گلاب و زعفران را که در یخ حل کرده اید به حلوا اضافه کرده .
حلوای نشاسته با شیر
مواد لازم :
طرز تهیه:
ابتدانشاسته را با کمی آب خیس کنید و بعد آب آن را خالی کنید.
همهمواد غیر از هل و گلاب را در یک قابلمه مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید و مرتب همبزنید تا غلیظ شود.در اوایل پخت، حلوا راخوب هم بزنید چون سریع ته می گیرد .وقتی حلوا کمیغلیظ شد هل ، گلاب و زعفران را اضافه کنید و مخلوط کنید.
سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید حلوا غلیظشود هر از گاهی حلوا راهم بزنید. 45 دقیقه تا 1 ساعت کافی است. وقتی حلوا ازدیواره ظرف جدا شد و نچسبید آن را از روی حرارت بردارید و درون قالبهای سیلییکه از قبل چرب کرده اید بریزید. قبل از ریختن حلوا، تهقالبها مغزها را بریزید. قالبها را دو ساعت درون یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
نکته:
برای درست کردن این حلوا جهرمیهای قدیمی از ظرف مسی استفاده می کنند.چون معتقدند حلوا درظرف مسی خوشمزه تر می شود.
حلوای زرد با آرد برنج
مواد لازم:
آرد برنج ا لیوان
آب 5-6 لیوان
شکر یک و نیم لیوان
روغن یک پیمانه
زعفران ساییده به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا آرد برنج را روی حرارت تفت می دهیم تا به رنگ طلایی باز درآید . بعد از تفت دادن از روی شعله بر می داریم تا خنک شود سپس شکر و آب اضافه می کنیم هر لیوان آرد برنج 5 الی 6 لیوان آب می ریزیم البته به برنج بستگی دارد ممکن است کمتر یا بیشتر آب بخواهد بعد از اینکه آرد در آب به خوبی حل شد روی شعله ملایم می گذاریم تا خوب بپزد سپس در دو مرحله روغن اضافه کرده روغن یک ملاقه بزرگ برای یک لیوان کافی است نشانه پختن حلوا این است که در آن حباب ایجاد می شود
حلوای دارچین
مواد لازم:
آرد برنج ا لیوان
آب 5-6 لیوان
شکر یک ونیم لیوان
روغن یک پیمانه
دارچین یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
ابتدا آرد برنج را روی حرارت تفت می دهیم تا به رنگ قهوه ای روشن در آید در اواخر تفت دارچین را اضافه می کنیم و از روی شعله بر می داریم منتظر بمانید تا آرد کمی خنک شود سپس شکر و آب اضافه می کنیم هر لیوان آرد برنج 5 الی 6 لیوان آب می ریزیم البته به برنج بستگی دارد ممکن است کمتر یا بیشتر آب بخواهد می گذاریم
فرنی
مواد لازم:
شیر 2 لیوان
آرد برنج 2 قاشق غذاخوری سرپر
شکر 4 قاشق غذاخوری
آب 0.5 استکان
گلاب 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا شیر سرد را با لیوان های دسته دار که در تمامی خانه ها یافت می شود در قابلمه مورد نظر بریزید. سپس آرد برنج و آب را اضافه کنید و کاملاً هم زنید تا آرد در شیر سرد حل شود روی حرارت گذاشته و مرتباً هم زنید اگر لحظاتی هم زدن را متوقف کنید، باعث می شود آرد برنج در شیر گلوله گلوله شود.
یَخنی عدس
مواد لازم :
گوشت : نیم کیلو
عدس: نیم کیلو
بادمجان: 4عدد
کلم سر(کلم قمری)4: عدد
گوجه: 2عدد
پیاز: 2عدد
روغن : به مقدار لازم
نمک،فلفل،ادویه: به مقدار لازم
طرزتهیه:
پیازها را خورد کرده و در یک قاشق روغن تفت می دهیم بعد از اینکه پیازها طلایی شد گوشت را به آن اضافه می کنیم وقتی گوشت تغیر رنگ داد گوجه خورد شده،نمک،فلفل وادویه را به آن اضافه می کنیم
نان خرمایی
مواد لازم مناسب برای 8 تا 10 نفر:
آرد سفید : نیم کیلو
کره گیاهی : 250 گرم
ماست : 250 گرم
نمک : یک قاشق چایخوری
بیکینگ پودر : یک قاشق مرباخوری
خرمای بدون هسته : نیم کیلوگرم
پودر مغز گردو، بادام، پسته و کنجد : از هر کدام دو قاشق غذاخوری
دارچین : یک قاشق چای خوری
زعفران آب شده : یک قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
1- خرماهای بدون هسته را چرخ یا له کنید.
درباره این سایت